荆州缺口子芝麻糊正宗老店,传统石磨现做香甜黑芝麻糊

“芝麻糊到处都有，为啥非要跑到荆州去喝那口‘缺口子’的？”
——先别急着翻白眼，听我慢慢聊，说不定你下一秒就想订高铁票。

一、荆州缺口子芝麻糊，到底“缺”在哪？

问：名字里带“缺口子”，听着怪吓人，是店门口破了洞吗？
答：非也非也。老荆州人嘴里的“缺口子”其实是老城南门城墙上一道旧时水闸的缺口，旁边有条窄巷子，巷子口最早挑担卖芝麻糊的老爷爷就把担子支在缺口下，久而久之，“缺口子芝麻糊”就成了暗号——想吃这一口，得自己拐进巷子找。

重点：

1. “缺口子”=地标，不是质量打折

2. 巷子窄、座位少，但香味飘得远

二、它跟别家芝麻糊有啥不一样？

问：不就是黑芝麻、糯米粉、糖？还能翻出什么花儿？
答：区别藏在三处——炭火慢炒、石臼轻捣、井水吊浆。

三、现场体验：一碗芝麻糊的“破防”瞬间

小编上周六起了个大早，7点20分到巷子口，队伍已经排了十七八人。

• 前面的大姐是90后，她说：“小时候外公带我来，现在带我女儿来，一勺下去全是小时候的味儿。”

• 后面两个大学生，一人拎一个保温壶，“准备打两壶回去当宿舍快乐水。”

老板还是那对老夫妻，爷爷负责炒芝麻，奶奶管收钱盛糊。爷爷边炒边哼小曲儿，油烟顺着巷子飘，路过的人全被“香钩子”拽进来。

四、怎么吃才算地道？老客的三条暗号

1. “加一勺桂花蜜”——本地蜂农的冬桂蜜，花香不抢戏，甜味圆润。

2. “糊上撒炸米子”——现炸的糯米米花，泡3秒还带脆，口感神仙。

3. “打包不要盖”——盖子一闷，香味被“焖死”，敞开走一路香一路。

五、价格&排队时间速查表

小贴士： 如果想当伴手礼，奶奶会给你灌进玻璃汽水瓶，拧紧铁盖，常温能放两天，车上别晒太阳。

六、网友真实评价

• @荆州小布丁：喝完打车去火车站，司机问“是不是去缺口子打糊了？”——香味出卖了我！

• @汉口的橙子妈：为了这口糊，专门坐动车来回，值！

• @潜江阿浪：第一次排了40分钟，差点暴走，喝到嘴里那秒，我想明天还来……

七、在家能不能复刻？我试了，结果……

问：买不到老井水，用农夫山泉行吗？
答：行，但记得把水烧开晾凉，去掉氯味。

个人实验配方：

• 黑芝麻150g，小火炒到“噼啪”轻爆；

• 石臼捣碎，留三分之一粗粒；

• 糯米粉30g，冷水调浆，再冲进滚水搅成芡；

• 芝麻碎+芡+冰糖30g，小火慢搅5分钟；

• 最后淋桂花蜜。

味道能打70分，缺的那30分大概是城墙砖缝里飘出的烟火气。

八、给第一次去的朋友三点建议

1. 别开车——巷子窄到连共享单车都进不去，停路边吃罚单比糊贵。

2. 带现金——爷爷奶奶只收纸币和硬币，手机付款码当摆设。

3. 早去或晚去——避开学生党和晨练大爷，体验感直线上升。

九、关于“传承”的一点胡思乱想

有朋友说：“不就一碗芝麻糊，至于吗？”
小编觉得，食物最怕的不是失传，而是被遗忘。当哪天老奶奶炒不动芝麻了，如果没人接力，这条巷子就只剩“缺口子”三个字，香味却再也飘不出来。

所以，如果你去荆州，拐进巷子，花五块钱，不是为嘴，是为记忆续一秒。