和芝麻类似的调料都有哪些？类似芝麻的增香调料推荐

在讨论用什么代替烹饪原料的时候，很多吃货都会提出这样的问题：和芝麻一样多的调味料有哪些？简单的说来，这样的调料主要是从口感、香味或者外觀上和芝麻有類似之處的食物，包括亚麻籽、奇亚籽、火麻仁和花生碎等等。除了可以给食物带来类似芝麻的坚果味儿和颗粒感之外，很多还会带有一定的营养价值。对因为过敏或者缺货而要找代替品的家庭主妇来说，知道这些调料的特点很重要。

深入分析并列举出和芝麻一样性质的调味料有哪些以及它们的特点

要准确回答和芝麻一样多的调味料有哪些要对风味轮廓、物理形态这两个方面做专业的分析。芝麻之所以受到人们的喜爱，主要是因为经过烘烤之后产生的那种浓烈的坚果香味和独特的油润口感。因此我们把类似的调料分成如下几种类型：

种子类代替品：营养和口感都得到满足

种子类食物和芝麻之间的相似之处最多，从外观看上去很相像，在质地方面也十分相近。

• 亚麻籽：特别是经过烘焙之后的亚麻籽，有着浓郁的坚果味，并且含有丰富的Omega-3不饱和脂肪酸。尽管颗粒稍大于芝麻，但是用在面包烘烤或者酸奶装饰上时，它的口感替代作用非常好。
• 奇亚籽：外观为灰色或者黑色，体积很小。尽管生吃口感比较硬，但是撒到沙拉或者粥里之后可以有芝麻一样的颗粒感以及咀嚼的乐趣。
• 火麻仁：去皮之后的火麻仁为淡绿色，质地比较柔软，并且带有淡淡的坚果味，在凉拌菜里可以代替白芝麻使用。

坚果类的代替品：香味相辅的最佳选择

如果是为了芝麻的味道而不要求美观的话，那么坚果类碎屑就更好了。

• 花生碎：经过烘烤的花生碎，它的油脂含量以及焦香味都跟芝麻很相似，在面条或者火锅调料里可以代替芝麻来增加香气。
• 核桃碎：虽然有油味，但是核桃碎可以很好地弥补芝麻缺少的味道。

怎样根据烹饪场合来选用与芝麻相类似的调味料

了解和芝麻一样多的调味料有哪些这只是个开始，在实际操作的时候要准确地运用它才好。不同的烹调方法对于调味品的要求也各不相同，下面是对各种情况下的利弊分析以及相应的建议：

烘焙与面点场景

做面包、做贝果或者做馒头的时候主要是用芝麻来增加美观和咀嚼的感觉。

建议方案：首选亚麻籽或罂粟籽（注：合规食用级）。亚麻籽在高温下可以保持脆性，并且和黑芝麻的颜色相似，视觉效果很好。需要注意的是，亚麻籽有很强的吸水性，如果用量大了就要相应地提高面粉中的含水量。

凉拌菜和中式蘸酱的情况

凉拌黄瓜或者制作火锅调料的时候，芝麻的主要作用就是提鲜、增加油润的感觉。

建议方案：推荐使用熟花生碎或熟黄豆粉。花生碎的味道很浓烈，可以很快地提高食物的吸引力。对于有坚果过敏的人群来说，烤过的面包糠（细碎版）也可以一定程度上模仿出芝麻的酥脆感，虽然味道不一样，但是口感非常接近。

有关于芝麻一样的调料有哪些的问题的回答

亚麻籽可以直接生吃吗？

不推荐。生亚麻籽中含有一些微量的氰苷，如果直接吃的话味道不好而且不容易被人体所吸收。可以把它稍微烘一下或者炒一炒之后再用作调味品，这样做既安全又香。

除了芝麻之外还有没有其他可以代替它的调料呢？

有。奇亚籽和亚麻籽虽然热量比较高，但是膳食纤维比芝麻多很多，饱腹效果也更好。如果只求低脂的话，可以试试烘焙之后面包糠碎热量一般比高油分的坚果类调味料要低一些。

总结

综上所述，关于和芝麻一样多的调味料有哪些我们建议用亚麻籽、奇亚籽、花生碎和火麻仁做为主要的代替品。各种替代品各有各的特点，在味道上有所侧重，在营养方面也有所不同。在实际操作的时候要结合具体菜式的需要来决定使用哪种调料，比如是为了达到视觉上的效果、为了模仿食物的味道或者是为了让菜肴散发出香味等等。合理的利用这些替代品可以缓解因为缺少食物而产生的危机，并且给我们的饮食增加一些意外的好处。